Vegan van Vroeg

Net buiten Utrecht, in Bunnik, staat de monumentale boerderij van Vroeg. In het hart van dat pand zit de bakkerij, en daar begon alles in 2010: met één desemstarter en één bakker. Elk jaar kwam er een leerling bij. Net als in een bakkersgilde leert iedereen het vak in de praktijk, van echte leermeesters. Die desemstarter wordt nog altijd dagelijks gevoed en vormt de basis van het bekende desembrood van Vroeg. Een brood dat rustig op gang komt en in bijna twee dagen zijn volle smaak krijgt, mede dankzij oertarwe uit de Achterhoek. Vroeg staat voor authenticiteit, ambacht en eenvoud. Op elke afdeling werken echte ambachtslieden: de bakker knoopt in alle vroegte zijn schort om, de patissier proeft de sloffenbodem, de barista test de koffie. De ingrediënten komen van Lokale Helden uit de buurt: fruit van boeren om de hoek, kaas van de lokale kaasmakerij, bier van de huisbrouwer. Traditionele methodes, met de hand gekneed en zorgvuldig gekozen ingrediënten. Alles voor de beste smaak.